طرز تهیه کنافه با فر و بدون فر

گفت و گو با خانواده و دورهمی‌های خانوادگی یکی از لذت بخش‌ترین تفریحاتی است که هیچ تفریحی و جایگزینی برای آن نیست. پخت دسر کنافه و سرو آن با یک فنجان چای خوش عطر در کنار خانواده می‌تواند لذت دورهمی‌ها‌ی شما را چندین برابر کند. در این مقاله سعی داریم به آموزش پخت دسر کنافه با دو روش با فر و بدون فر پرداخته و شیرینی لحظات دور هم بودنتان را دوچندان کنیم. اگر شما هم به دنبال شیرین‌تر کردن لحظات زندگی‌تان در کنار خانواده هستید، در ادامه با ما همراه شده و طرز تهیه کنافه را تا انتهای مقاله دنبال کنید.

کنافه چیست؟

کنافه دسری است که طرفداران زیادی در کشور ترکیه، کشور‌های عربی و خاورمیانه دارد. در کشور‌های عربی به این شیرینی، کنافه و در ترکیه به آن کونفه می‌گویند. ماده اصلی مورد نیاز برای تهیه کنافه رشته کادایاف یا رشته کنافه است، رشته کادایف را می‌توانید به راحتی از قنادی‌ها و لوازم قنادی‌ها تهیه کنید. کنافه به همراه شیر، قهوه، چای، بستی و … سرو می‌شود.

مواد لازم برای تهیه دسر کنافه

• رشته کادایف: 300 گرم
• کره: 150 گرم
• کره برای چرب کردن ظرف: 1 قاشق غذاخوری
• پنیر لبنه (خامه‌ای) یا ماسکارپونه: 200 گرم
• پنیر پیتزا یا پنیر موزارلا: به میزان لازم
• خامه صبحانه: 200 گرم
• پسته یا پودر پسته: به میزان دلخواه

مواد لازم برای تهیه شربت کنافه

• آب: 5 لیوان
• زعفران دم کرده: به میزان لازم
• شکر: 2 لیوان
• دارچین و گلاب: در صورت تمایل به میزان دلخواه

طرز تهیه شربت

برای آموزش طرز تهیه کنافه، ابتدا باید به سراغ آموزش شربت این دسر خوشمزه رفت. برای تهیه شربت، آب را به میزان ذکر شده در قابلمه بریزید و اجازه دهید به جوش بیاید سپس شکر را به آب اضافه کرده و مخلوط آب و شکر را تا زمانی که شکر کاملا در آب حل شود هم بزنید. بعد از این مرحله نوبت به اضافه کردن زعفران می‌رسد. زعفران دم کشیده را اضافه کرده و اجازه دهید به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط جوش بزند تا غلیظ شود. غلظت این شربت باید به غلظت شهد برسد، وقتی شربت به این مرحله رسید شربت را از روی شعله برداشته و اجازه دهید خنک شود. اگر طعم و مزه دارچین، گلاب و یا بهار نارنج برایتان خوشایند است و تمایل به استفاده از آن‌ها را دارید، می‌توانید در انتهای پخت شربت این مواد را به شربت اضافه کرده و آن را خوش طعم‌تر کنید.

طرز تهیه کنافه با فر

در بخش اول مقاله، به توضیح طرز تهیه کنافه با فر پرداخته و سعی می‌کنیم با ساده‌ترین روش این دسر خوشمزه را آموزش دهیم. البته این روش تنها روش پخت کنافه نیست و در ادامه مقاله طرز تهیه کنافه بدون فر را نیز توضیح می‌دهیم. اگر به دنبال پخت دسر کنافه با فر هستید مراحل زیر را دنبال کنید.

مرحله اول

اگر رشته‌های کادایف بزرگ و یا درهم رفته است، آن‌ها را کمی باز و خرد کنید. مقدار 150 گرم کره را به روش بنماری آب کرده و همراه با دو قاشق زعفران دم کرده روی رشته‌ها بریزید. رشته‌ها باید کاملا با کره و زعفران مخلوط شوند.

مرحله دوم

کف ظرفی که می‌خواهید در آن کنافه درست کنید را با 1 قاشق غذاخوری کره چرب کرده و مقداری زعفران هم کف ظرف بریزید. ظرف مورد استفاده شما برای تهیه کنافه می‌تواند ظرف نچسب یا پیرکس باشد. نیمی از رشته‌ها را کف ظرف ریخته و برای یکدست شدن رشته‌ها، آن‌ها را به کف ظرف فشار دهید تا سطح ظرف مسطح و یکنواخت شود.

مرحله سوم

در ادامه طرز تهیه کنافه، پنیر خامه‌ای (لبنه) یا پنیر ماسکارپونه را با خامه صبحانه مخلوط کرده و مواد مخلوط شده را روی رشته‌های داخل ظرف بریزید. در ادامه مقداری پنیر پیتزا روی مواد ریخته شده در ظرف بپاشید. رشته‌های باقی مانده را روی مواد ریخته و دوباره با دست یا قاشق فشار دهید تا سطح رشته‌ها یکنواخت شود.

مرحله چهارم

فر را روشن کرده و در دمای 160 درجه سانتی گراد بگذارید. اجازه دهید فر برای مدت کوتاهی، تقریبا 10 دقیقه گرم شود و بعد ظرف کنافه را داخل فر بگذارید. مدت زمان لازم برای پخت دسر کنافه حدود 30 تا 35 دقیقه است. در 5 دقیقه آخر پخت، شعله بالایی فر را هم روشن کرده و اجازه دهید رنگ کنافه طلایی شود.

مرحله پنجم

بعد از اتمام زمان پخت و طلایی شدن دسر کنافه، آن را از فر خارج کرده و شربت آماده شده را روی آن بریزید. سعی کنید این مرحله را با سرعت انجام داده و همان لحظه که کنافه را از فر خارج کرده‌اید و کنافه داغ است، شربت را روی آن بریزید، تا شربت کاملا با رشته‌ها و مواد داخل آن مخلوط شده و رشته‌ها طعم شربت را به خود بگیرند. در اینجا طرز تهیه کنافه به پایان رسیده و کنافه شما آماده است و مرحله بعدی به مواد لازم برای تزیین این دسر و سرو آن اختصاص دارد.

مرحله ششم

بعد از اضافه کردن شربت به رشته‌ها، نوبت به تزیین این دسر خوش‌مزه می‌رسد. دسر کنافه را می‌توانید با پودر پسته، بستنی، گل سرخ و … تزیین کنید. بهتر است دسر کنافه را گرم مصرف کنید زیرا با سرد شدن دسر ممکن است مواد داخل آن کمی سفت شده و باب سلیقه و ذائقه همه افراد نباشد.

طرز تهیه کنافه بدون فر

اگر برای تهیه دسر کنافه فر در دسترس ندارید، ما طرز تهیه کنافه بدون فر را نیز به شما آموزش می‌دهیم. در تهیه شربت، رشته کنافه و مواد داخل آن به روش بالا عمل می کنیم و تنها تفاوت طرز تهیه کنافه با فر و طرز تهیه کنافه بدون فر در استفاده از دستگاه پخت آن‌هاست. در روش بدون فر به یک ماهیتابه احتیاج داریم. رشته‌های کادایف مخلوط شده با کره و زعفران را داخل ماهیتابه بریزید و رشته‌ها را صاف کنید. بعد مواد مخلوط شده‌ای را که در بالا اشاره کردیم را روی رشته‌ها ریخته و نیم دیگر رشته‌های کادایف را روی آن بریزید و سطح رشته‌ها را یکنواخت کنید. ماهیتابه را روی حرارات ملایم گذاشته تا پنیر داخل آن کاملا آب شده و رشته‌ها کاملا پخته و طلایی شوند. بعد از برشته شدن و طلایی شدن سطح زیرین کنافه آن را به آرامی برگردانید تا سطح دیگر دسر نیز طلایی و مغز پخت شود. بعد از پخت دسر کنافه شربت آماده شده را روی دسر ریخته و آن را با مواد دلخواه تزیین کنید. حالا وقت آن رسیده که دسر آماده شده را با یک فنجان چای، قهوه و یا شیر میل کنید.

نکات طلایی طرز تهیه کنافه

• در مواد داخلی کنافه می‌توانید از گردو خرد شده و مغز پسته نیز استفاده کنید.
• برای تهیه شربت کنافه می‌توانید از شیر عسل آماده هم استفاده کنید. البته بهتر است آن را قبل از استفاده داغ کنید.
• این دسر خوشمزه را نیز همچنین می‌توانید با بستنی سرو کنید.
• اگر کنافه شما سرد شده باشد می‌توانید آن را در مایکروویو، فر و یا ماهیتابه گرم کرده و دوباره با همان طعم اولیه از آن استفاده کنید.

سخن پایانی

قصد ما در این مقاله آموزش طرز تهیه کنافه با دو روش با فر و بدون فر برای شما عزیزان بوده است تا بتوانیم با آموزش این دسر خوش طعم و خوش مزه، مزه‌ی لحظات باهم بودنتان را شیرین‌تر کنیم. نکته قابل توجه به هنگام پخت و پز استفاده از لوازم خانگی خوب و با کیفیت است تا آشپزی را برای شما راحت‌تر کند. شرکت داتیس با سال‌ها تجربه توانسته محصولات با کیفیتی همچون فر و گاز را روانه بازار کند. امیدواریم که شما هم با خواندن مقاله طرزتهیه کنافه و پخت آن برای خود و خانواده‌های عزیزتان لحظه‌های شاد را در کنار هم تجربه کنید.